Прежде, чем перейти к рецепту этого диетического блюда и рассказать, как приготовить солянку вегетарианскую, хочу предупредить, что эта солянка не совсем обычная. Солянка – это густой мясной, рыбный или грибной суп, который служит и первым, и вторым блюдом вместе. Это определение той солянки, которую все привыкли видеть, как в дорогих ресторанах, так и в маленьких простых столовых. Солянка, представленная в этом рецепте может служить только вторым блюдом, в этом ее необычность и назвать это блюдо, скорее всего, нужно – селянка. Чтобы понять, почему я так назвала это блюдо, нужно заглянуть немножко в прошлое.

В далеком прошлом солянку наши предки называли еще и похмелкой, кушали ее только простые не знатные люди, дворяне считали, что для них  недостойно употреблять в пищу такое простое блюдо. Поэтому первичное название солянки было – селянка.

В наше время солянка, исконно русское блюдо, обрела большую популярность, наравне с японскими и французскими деликатесами. В меню дорогих ресторанов она значится – солянка, но в старых поваренных книгах наших бабушек и прабабушек название этого блюда так и осталось – селянка.

Ну что же, пора уже перейти к рецепту и рассказать вам, как приготовить селянку вегетарианскую. Блюдо очень простое, незатейливое, с минимальным набором продуктов. Приготовить его сможет даже человек, очень далекий от искусства кулинарии.

Как приготовить солянку вегетарианскую.

      Ингредиенты:

• Капуста – 1 кг.

• Шампиньоны – 500г.

• Лук – 1 шт.

• Огурец соленый – 2 шт.

• Томатная паста – 2-3 ст.л.

• Уксус яблочный – 2 ст.л.

• Масло растительное – 60-80 мл.

• Вода – 1 стакан.

• Перец – по вкусу.

• Соль – по вкусу.

• Лавровый лист – 2 шт.

• Зелень – по вкусу.

Готовим солянку вегетарианскую.

Капусту нашинковать, положить в посуду, залить водой. После того, как капуста закипит, тушите на маленьком огне в течение 40 минуток.

Луковицу очистите, нарежьте кубиками и обжарьте до золотистого цвета на растительном масле.

Шампиньоны нарежьте крупными кусочками, добавьте их к луку, прожарьте все вместе 5 -6 минуток.

Соленые огурцы нарежьте кружочками и добавьте к грибам с луком, посолите, поперчите по своему вкусу и тушите в течение 10 минут.

Готовую капусту снимите с огня, воды в ней должно остаться совсем немножко. Посолите ее, добавьте уксус и томатную пасту, поставьте на огонь минут на 2-3.

В форму для запекания выложите половину капусты, разровняйте.

На капусту выложите грибы с огурцами и луком, разровняйте и накройте сверху оставшейся капустой.

В разогретую до 170 градусов духовку поставьте форму с солянкой на полчаса.

Готовую солянку сверху можно посыпать свежей рубленой зеленью.

Маленький советик: Огурцы для солянки используйте небольшие, грибы можно использовать любые, если нет под рукой яблочного уксуса, то можно взять обычный столовый уксус.

Вот и вы теперь знаете, как приготовить солянку вегетарианскую. Согласитесь, что готовить ее очень просто и продукты все не дорогие. Вегетарианцам и тем, кто хочет похудеть, особенно придется по вкусу это блюдо.

Приятного аппетита!

Комментарии (10)