Не одну тысячу лет назад женщины из племени рыболовов, которое обитало на берегу Индийского океана, молили богов послать им пищу, чтобы не умереть с голоду, пока их мужья были в плаванье. Рыба была единственным источником их пропитания. В своих молитвах они просили плод, который можно выращивать на земле, который по вкусу напоминал бы рыбу, обладал нежной мякотью и прочной кожицей. Еще несчастным женщинам хотелось, чтобы это чудо было окрашено в цвет моря. Бог смилостивился и дал рыбацкому племени кабачки.

Если же посмотреть фактам в лицо, то эти овощи впервые начали выращивать, как огородную культуру, в Центральной Америке. В Европу их завез Колумб в шестнадцатом веке. Ну, наверное, истории достаточно, пора узнать, как приготовить из кабачков рулетики с острой морковкой и отправляться к плите, чтобы сотворить остренькую, аппетитненькую и красивую вкуснятинку.

 Как приготовить из кабачков рулетики с острой морковкой?

 Ингредиенты:

• Кабачки среднего размера – 3шт.;

• Морковь – 3шт.;

• Чеснок – 4 зубчика;

• Майонез – 50г.;

• Зелень

• Соль, перец – по вкусу;

• Растительное масло для жарки.

Готовим из кабачков рулетики

Помытые кабачки режем вдоль пластинами, они не должны быть слишком толстыми (1-1.5см.) Посолите их по вкусу. Затем с двух сторон обжарьте ломтики на растительном масле. Они должны стать мягкими и приобрести золотистый цвет.

Морковь натрите на мелкой терке. Чеснок измельчите через чесночный пресс, смешайте с морковкой и мелко нарезанной зеленью укропа. Добавьте майонез и перец (по вкусу), хорошенько перемешайте. Начинка для кабачковых рулетиков готова.

Пока готовили начинку, обжаренные ломтики кабачков остынут. Теперь можно на них выкладывать морковную смесь. Сначала положите на краешек ломтика начинку, затем скрутите рулетик. Как приготовить из кабачков рулетики вы теперь знаете, осталось посоветовать перед употреблением поместить их на 2-3 часа в холодильник, плотно уложив их в миске.

Маленький советик: Мои домочадцы не любят слишком поджареных кабачков, поэтому на сковородке я их держу только для того, чтобы они стали мягкими и их можно было свернуть рулетиками. Вместо кабачков можно использовать баклажаны.

Приятного аппетита! Если знаете другой способ приготовления таких рулетиков, поделитесь со мной и с моими читателями. Буду очень благодарна!

В весеннее время очень много людей страдает от авитаминоза, проходят лечение и покупают дорогостоящие витамины. Всего этого можно избежать, употребляя в пищу крапиву. Листики молодой крапивы – это целая сокровищница витаминов! В них присутствуют витамины С, В, К, каротиноиды, пантотеновая кислота, хлорофилл, сахар, белковые вещества, эфирное масло, дубильные вещества, протеин, железо, соль, калий, кальций. Растение по своей питательности не уступает даже бобовым. Подробнее о пользе крапивы для человеческого организма можно прочитать в этих статьях: «Жгучая, но очень полезная крапива», «Крапива — сорняк, или лекарство» . Чтобы пополнить в организме запасы витаминов, в апреле из молодых побегов крапивы рекомендуется готовить щи, супы, салаты. В Скандинавии, Польше из крапивных листьев готовят зеленое пюре, которое подается к мясным блюдам. Добавление крапивы в блюда придает им своеобразный вкус, цвет и аромат, а польза от такой добавки просто бесценная.

Собирать для заготовок ее лучше всего ранней весной, до того, когда растение зацветет. В это время старайтесь, как можно больше использовать свежее растение на своей кухне, когда же наступит зима, можно будет пользоваться заготовками. Думаю, что я уже убедила вас в том, что стоит заняться консервированием жгучего растения, теперь осталось поделиться с вами рецептами и способами таких закаток. Крапива консервированная будет вам отличным подспорьем, как маринованная, так и натуральная. В баночках крапива консервированная не теряет своего красивого насыщенного зеленого цвета и, как уже говорилось ранее, сохраняет свои целебные и питательные свойства. Не будем терять время, сейчас как раз крапивный сезон, надеваем перчатки и отправляемся за жгучим растением, а потом займемся заготовками, как говорится, откроем сезон консервирования.

Крапива консервированная натуральная

Ингредиенты:

• Крапива – 1 кг;

• Вода – 330 мл;

Как консервировать крапиву натуральную?

Собирать для консервации нужно одни верхушки растения, первые три листика со стебельком. Заготовленное сырье хорошенько промойте холодной водой, нарежьте и сложите в посудину.

Подготовленные листья крапивы залейте холодной водой и доведите до кипения.

Пока крапива закипает, простерилизуйте банки с крышками.

Закипевшие листья сложите в подготовленные банки, накройте крышечками, не закатывая, и стерилизуйте (полулитровые – 20 минут, литровые – 30 минут).

После стерилизации банки закатайте. Крапива консервированная натуральная готова, теперь будем готовить жгучее растение в маринованном виде.

Крапива консервированная маринованная

Маринованная крапива кроме полезных свойств ценится еще и тем, что после переработки не теряет свой красивый весенний зеленый цвет.

Ингредиенты:

• Крапива;

• Вода – 1 стакан;

• Сахар – 1 ст. л;

• Соль – 1 ст.л;

• Уксус – 50 г.

Как консервировать маринованную крапиву?

Самое первое, это, конечно же, заготавливаем молодые побеги верхней части растения длиной не более 7-8 см.

Собранную крапиву хорошенько промойте в горячей воде.

Приготовленные стерилизованные банки плотно набейте чистой крапивой, залейте кипящей водой и оставьте, чтобы постояли минуток 7-8.

По истечении этого времени воду с крапивы слейте в посудину, добавьте соль, сахар и уксус, доведите до кипения.

Готовым маринадом залейте крапиву, банки прикройте крышками и поставьте на огонь, поместив в посуду с водой.

С момента закипания воды в посуде с банками, стерилизуйте крапиву в течение пяти минут (0.5л. банку).

Стерилизованные банки с крапивой укупорьте жестяными крышками.

Крапива консервированная маринованная готова.

Надеюсь, что такие зеленые заготовки вам понравятся, и крапива будет присутствовать в вашем рационе. Если у вас есть свои способы консервирования зеленого жгучего полезного растения, то поделитесь своим опытом с читателями, буду вам очень благодарна за ваши комментарии.

Рецепты овощных блюд: рагу с тыквой

Рагу с тыквой хоть и постное, но очень аппетитное блюдо. Приготовьте и сами в этом убедитесь.

    Ингредиенты:

• Мякоть тыквы – 300 гр;

• Помидоры – 3 шт;

• Лук – 1 шт;

• Сладкий перец – 2 шт;

• Зелень укропа;

• Соль;

• Черный молотый перец;

• Подсолнечное масло для жарки.

Приготовление:

Мякоть тыквы нарежьте большими кусочками. Очистите и измельчите лук и сладкий перец. Помидоры нарежьте ломтиками.

На разогретой сковороде обжарьте лук в подсолнечном масле. Добавьте кубики тыквы и жарьте 5 минут.

Положите сладкий перец и ломтики помидоров в тыквенную массу влейте немножечко воды, поперчите, посолите по вкусу и тушите под крышкой до готовности.

При подаче на стол притрусите зеленью укропа.

Рецепты овощных блюд: лепешки из картофеля с грибами

Лепешки – отличное блюдо для поста, готовить его очень просто и быстро.

    Ингредиенты:

• Картофель – 300 г;

• Шампиньоны – 3 шт;

• Лук – 1 шт;

• Зелень петрушки;

• Соль;

• Перец черный молотый;

• Растительное масло.

Приготовление:

Картофель отварите до готовности, очистите от кожуры и натрите на мелкой терке.

Грибы и лук мелко нарежьте, обжарьте в растительном масле и смешайте с картофельной массой, добавив измельченную зелень петрушки.

Из получившегося картофельного «фарша» сформируйте лепешки и обжарьте их с двух сторон до золотистой корочки.

Подавайте на стол с соусом или кетчупом.

Рецепты овощных блюд: капуста с грибами

Приготовьте это блюдо, угостите им своих близких – никто не сможет отказаться. Будьте уверены – ни один человек! Не верите?  Проверьте, для этого особых стараний и затрат не потребуется.

   Ингредиенты:

• Лук – 1 шт;

• Морковь – 1 шт;

• Капуста – 0.5 кг;

• Грибы — на ваше усмотрение (я всегда стараюсь положить побольше);

• Томатная паста – 3 ст.л;

• Уксус – 1 ст.л;

• Сахар – 1 ч.л;

• Растительное масло;

• Соль.

Приготовление:

Тоненькими пластинками нарежьте грибы. Очистите и измельчите лук. Морковь очистите, и натрите на терке.

Все подготовленные ингредиенты обжарьте на растительном масле.

Мелко измельченную капусту полейте уксусом добавьте сахар, оставьте. чтобы постояло в течении пяти минуток, затем добавьте томатную пасту и хорошенько все вымешайте.

В сковородку с разогретым подсолнечным маслом выложите капусту, добавьте немножко воды и тушите под крышкой до готовности.

Туда же выложите грибы с луком и морковкой, по вкусу посолите и тушите еще 10 минут.

При подаче на стол, украсьте зеленью.

Рецепты овощных блюд в Великий пост помогут разнообразить меню, ваши гости, попробовав такие блюда, обязательно оценят способности повара.

Дорогие мои читатели, заходите ко мне на сайт почаще, добавляйтесь в мою группу, делитесь советами и своими рецептами, буду очень благодарна!

В следующей статье продолжим тему постных блюд и народных традиций, которые нужно соблюдать в это время.

1. Как приготовить овощные котлеты из картофеля

Чтобы приготовить картофельные котлеты по полтавски, отварите в «мундире» 3 картофелины, очистите и натрите на мелкой терке.

В остывшую картофельную массу добавьте 1 яйцо и хорошенько вымешайте. Можно добавить спассерованный лук, получится еще вкуснее.

Из приготовленного котлетного «фарша» слепите котлетки овальной формы, запанируйте их в муке или в панировочных сухарях и обжарьте на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.

При подаче на стол можно полить соусом и украсить зеленью.

2. Как приготовить овощные котлеты из гороха

Сварите до готовности 400 г желтого гороха, процедите, затем хорошенько разомните.

На 250 г отвара возьмите 100 г манной крупы, приготовьте манную кашу.

К гороховой массе добавьте горячую манную кашу, 3 ст. л муки, соль, перец по вкусу и 2 луковицы спассерованные в подсолнечном масле.

Все тщательно вымешайте, должна получиться довольно густая масса, при необходимости добавьте муку.

Слепите овальные котлетки, обваляйте в молотых сухарях, затем обжарьте с двух сторон на растительном масле.

После этого запеките немножко в разогретой духовке.

В оставшемся после жарки масле обжарьте 2, мелко нарезанные луковицы и полейте ими гороховые котлетки перед подачей на стол.

3. Как приготовить овощные котлеты из лука

Мелко измельчите 5 штук крупного репчатого лука, добавьте 5 яиц, 5 ст. л муки, соль и черный молотый перец по вкусу. Массу хорошенько вымешайте.

При помощи ложки формируйте котлеты и обжаривайте их двух сторон на растительном масле до образования золотистой корочки.

Луковые котлетки нужно готовить с подливкой. Чтобы приготовить подливу обжарьте на растительном масле измельченный лук, добавьте томатную пасту или соус, посолите и поперчите по вкусу.

Луковые котлеты сложите в сковородку и залейте приготовленной подливкой так, чтобы она их покрыла.

Поставьте на огонь и тушите при медленном кипении в пределах двух часов.

На стол подавать холодными, украсив зеленью.

4. Как приготовить овощные котлеты из фасоли

В подсоленной воде отварите 500 г белой фасоли.

Пропустите через мясорубку отваренную фасоль и, предварительно замоченные в воде, 3 кусочка белой булки.

В фасолевый «фарш» добавьте 2 ст. л белой муки, посолите, поперчите по вкусу, тщательно вымешайте, легонько взбейте и оставьте минут на 20-30.

Из получившейся массы сформируйте маленькие котлетки, вываляйте их в панировочных сухарях и обжарьте с двух сторон на растительном масле.

Подавать на стол горячими с острым соусом, украсив зеленью.

5. Как приготовить овощные котлеты из капусты

Мелко нашинкуйте полкилограмма белокочанной капусты, поместите в кастрюлю, добавьте 0.5 стакана воды и 1 ст. л подсолнечного рафинированного масла, тушите до готовности.

В кипящую массу тонкой струйкой всыпьте 2 ст. л манной крупы и варите 15 минут, беспрерывно помешивая, чтобы не пригорело. Посолите и дайте остыть.

Из капустной массы слепите котлеты и обжарьте с двух сторон на подсолнечном масле.

Подавайте на стол, украсив зеленью.

В этих рецептах нет ничего сложного, продукты не дорогие и всем доступные. Попробуйте приготовить, не пожалеете! Если у вас есть что добавить к этим рецептам, поделитесь своим опытом. Всегда рада вашим отзывам.

Приятного аппетита!

В далеком прошлом солянку наши предки называли еще и похмелкой, кушали ее только простые не знатные люди, дворяне считали, что для них  недостойно употреблять в пищу такое простое блюдо. Поэтому первичное название солянки было – селянка.

В наше время солянка, исконно русское блюдо, обрела большую популярность, наравне с японскими и французскими деликатесами. В меню дорогих ресторанов она значится – солянка, но в старых поваренных книгах наших бабушек и прабабушек название этого блюда так и осталось – селянка.

Ну что же, пора уже перейти к рецепту и рассказать вам, как приготовить селянку вегетарианскую. Блюдо очень простое, незатейливое, с минимальным набором продуктов. Приготовить его сможет даже человек, очень далекий от искусства кулинарии.

Как приготовить солянку вегетарианскую.

      Ингредиенты:

• Капуста – 1 кг.

• Шампиньоны – 500г.

• Лук – 1 шт.

• Огурец соленый – 2 шт.

• Томатная паста – 2-3 ст.л.

• Уксус яблочный – 2 ст.л.

• Масло растительное – 60-80 мл.

• Вода – 1 стакан.

• Перец – по вкусу.

• Соль – по вкусу.

• Лавровый лист – 2 шт.

• Зелень – по вкусу.

Готовим солянку вегетарианскую.

Капусту нашинковать, положить в посуду, залить водой. После того, как капуста закипит, тушите на маленьком огне в течение 40 минуток.

Луковицу очистите, нарежьте кубиками и обжарьте до золотистого цвета на растительном масле.

Шампиньоны нарежьте крупными кусочками, добавьте их к луку, прожарьте все вместе 5 -6 минуток.

Соленые огурцы нарежьте кружочками и добавьте к грибам с луком, посолите, поперчите по своему вкусу и тушите в течение 10 минут.

Готовую капусту снимите с огня, воды в ней должно остаться совсем немножко. Посолите ее, добавьте уксус и томатную пасту, поставьте на огонь минут на 2-3.

В форму для запекания выложите половину капусты, разровняйте.

На капусту выложите грибы с огурцами и луком, разровняйте и накройте сверху оставшейся капустой.

В разогретую до 170 градусов духовку поставьте форму с солянкой на полчаса.

Готовую солянку сверху можно посыпать свежей рубленой зеленью.

Маленький советик: Огурцы для солянки используйте небольшие, грибы можно использовать любые, если нет под рукой яблочного уксуса, то можно взять обычный столовый уксус.

Вот и вы теперь знаете, как приготовить солянку вегетарианскую. Согласитесь, что готовить ее очень просто и продукты все не дорогие. Вегетарианцам и тем, кто хочет похудеть, особенно придется по вкусу это блюдо.

Приятного аппетита!