Как вкусно приготовить салат с куриными желудками и фасолью?

Ингредиенты:

• Куриные желудки – 300гр.;

• Фасоль – 15гр.;

• Помидоры свежие – 2шт.;

• Сметана – 4ст. ложки;

• Чеснок – 1 головка;

• Оливковое масло – 3ст. ложки;

• Соль, перец – по вкусу;

• Зелень.

Готовим салат с куриными желудками и фасолью

Почистите и хорошенько промойте куриные желудки. Доведите до кипения и сразу процедите. Затем снова залейте водой и варите до готовности около получаса.

Фасоль отвариваем до готовности в подсоленной воде. Это займет около 20-30 минуток. Следите, чтобы фасолинки не распадались, для салатика нужна мягкая, но при этом целая фасоль.

Помидоры, чеснок и зелень мелко нарезаем. Куриные желудки нарезаем мелкой соломкой.

Все приготовленные ингредиенты соединяем в одной посуде. Добавив оливковое масло и сметану, солим и перчим по вкусу. Хорошенько все перемешиваем, стараясь не раздавливать фасоль и помидорные кусочки.

Как видите, приготовить салат с куриными желудками и фасолью можно очень быстро и просто. Украшает каждый на свой вкус. Тут можно довериться своей фантазии.

Маленький советик: Фасоль нужно предварительно замочить на ночь, чтобы она быстро сварилась. Куриные желудочки рекомендуется варить в соленой воде, таким образом к концу варки они станут мягкими.

Приятного аппетита!

Прежде, чем перейти к самому рецепту, как обычно, хочу заглянуть одним глазков в прошлое и узнать побольше о таких запеканках с фаршем. Такое блюдо стоит в первых рядах американской кухни. Название ему «Митлоф» (meatloaf), что переводится как «Мясная буханка». С виду оно действительно похоже на обычную буханку хлеба, но на самом деле состоит из свиного фарша. Ну что ж, пора узнать о том, что еще понадобится для приготовления такой буханочки и как ее готовить.

Как приготовить мясную буханку?

Ингредиенты:

• Нежирная свинина – 500г.;

• Куриное яйцо – 1шт.;

• Черный хлеб – 2 ломтика;

• Лук – 2шт.;

• Морковь – 1шт.;

• Зелень (укроп, петрушка);

• Панировочные сухари – 2ст.л.;

• Соль, перец – по вкусу;

• Растительное масло;

• Твердый сыр – 50г.

Готовим мясную буханку:

Свинину нарежьте небольшими кусочками. Затем вместе с хлебом, луком и морковкой пропустите через мясорубку.

Приготовленный фарш хорошенько вымешайте с измельченной зеленью. Добавьте яйцо, посолите и поперчите по вкусу, опять тщательно вымешайте.

Форму для выпекания смажьте растительным маслом и посыпьте слегка панировочными сухарями. Затем выложите туда мясной фарш.

Верх мясной буханки посыпьте тертым сыром и закройте форму фольгой.

В течение получаса запекайте блюдо в духовке, разогретой до 200 градусов.

Готовую буханку выложите из формы, нарежьте порциями и выложите на блюдо. Украсить можно зеленью.

Маленький советик: На тему «Митлоф» существует много вариаций. Например, вместо большой буханки можно приготовить порционные маленькие мясные запеканочки любой понравившейся формы.

Главное знать, как приготовить мясную буханку, а то, какой она будет формы, каждый решает на свое усмотрение.

Приятного аппетита!

Котлеты из куриного филе с начинкой из яиц, сыра и зелени.

     Ингредиенты:

• Куриные грудки – 4 шт.

• Яйцо сырое – 1 шт.

• Яйца вареные – 3 шт.

• Сыр – 100 г.

• Лук – 1 шт.

• Белый хлеб – 2 кусочка.

• Сливочное масло – 2 ст.л.

• Чеснок – 3 зубчика.

• Зелень.

• Соль – по вкусу.

• Специи – по вкусу.

Готовим котлеты из куриного филе с начинкой.

Куриное мясо  и луковицу нужно помолоть на мясорубку. Кусочки хлеба намочить в воде или в молоке, затем отжать и добавить к куриному фаршу. Туда же вбейте одно яйцо, измельчите два зубчика чеснока, посолите, поперчите и хорошенько вымешайте.

Теперь приготовьте начинку для котлет. Для этого яйца нарежьте мелкими кусочками, сыр натрите на терке, зелень измельчите. Все подготовленные ингредиенты смешайте с подтаявшим сливочным маслом и измельченным оставшимся чесноком. Начинка готова, теперь осталась сформировать котлеты.

Из фарша делаете лепешки, выкладываете туда по  ложечке приготовленной начинки и аккуратно формируете котлеты с начинкой, затем обжарьте их на растительном масле с двух сторон, после чего поместите в духовку минуток на 10 – 15, до готовности.

Котлеты из куриного филе с начинкой из яиц, сыра и зелени готовы!

Маленький советик: Котлеты выкладывайте на сильно разогретую сковородку, обжаривать нужно в большом количестве масла. Благодаря этому быстро образуется сочная корочка и котлеты получатся очень сочные и вкусные.

Приятного аппетита!

Свиной рулет.

     Ингредиенты:

• Свиная вырезка – 0.7 кг.

• Куриный фарш – 300 г.

• Твердый сыр – 200 г.

• Салями -200 г.

• Вареные яйца – 2 шт.

• Сухое вино – 100 мл.

• Лук – 1 шт.

• Чеснок – 3 – 4 зубка.

• Растительное масло.

• Молотый черный перец – по вкусу.

• Соль – по вкусу.

• Смесь итальянских трав.

Готовим свиной рулет с курицей, сыром и салями.

Свиную вырезку вымойте и разрежьте поперек, не прорезая до конца.

Мясо немножко отбейте, посолите и поперчите по вкусу. Посыпьте смесью итальянских трав, натрите измельченным чесноком и полейте вином.

Оставьте, чтобы промариновалось в течение одного часа.

Лук мелко нарежьте и обжарьте до золотистого цвета на растительном масле.

Обжаренный лук смешайте с куриным фаршем, посолите и поперчите по вкусу.

Яйца нарежьте кубиками.

Салями и твердый сыр нарежьте пластинками.

Свиную вырезку обсушите бумажным полотенцем, выложите на нее приготовленный фарш, на фарш выложите пластинки сыра и салями и посыпьте нарезанными яйцами.

Сверните вырезку в рулет и заверните в фольгу.

Выпекайте в течение одного часа, в предварительно разогретой духовке. Температура должна быть 220-230 градусов.

За 10 минуток до готовности фольгу нужно снять, чтобы рулет зарумянился до аппетитной корочки.

Свиной рулет с курицей, сыром и салями готов, подавая на стол, украсьте зеленью.

Маленький советик: свиную вырезку отбивайте через пищевую пленку.

Приятного аппетита!

Мясо в желе.

      Ингредиенты:

• Мякоть говядины – 750 г.

• Куриное филе – 750 г.

• Желатин – 3 ч. л.

• Лавровые листики – 6 шт.

• Соль – по вкусу.

• Перец – по вкусу.

Готовим мясо в желе.

Мясо помойте и обсушите. Говядину нарежьте ломтями толщиной 1.5 см. Куриное филе и ломти говядины немножко отбейте.

Возьмите форму размером приблизительно 13 на 23 на 7 см. На дно прямоугольной формы положите 3 лавровых листика. Мясо выкладывайте в форму, чередуя говяжье и куриное, не доходя до верха 1 см. Место это оставляется для того, чтобы мясной сок не вытек из формы.

Каждый слой немножко поперчите, посолите и посыпьте желатином. Сверху положите оставшихся 3 лавровых листика.

Форму с мясом затяните фольгой поставьте в холодную духовку. Тушите мясо в течение трех часов при температуре 200 градусов.

По истечении трех часов достаньте мясо в желе из духовки и, не снимая фольги, положите сверху тяжелый груз.

Груз снимите тогда, когда мясо остынет, форму поставьте в холодильник, чтобы застыло желе.

Перед тем, как вытягивать мясо из формы, опустите форму на 30 секунд в горячую воду, после чего опрокиньте на блюдо.

Нарезайте мясо в желе ломтями, ломти должны быть толстыми, чтобы мясо не распалось.

Украсьте блюдо по своему вкусу, можно использовать, например, овощи и зелень.

Маленький советик: После того, как снимете груз, в выделившийся при запекании сок введите 0.5 ч. л. разведенного желатина и полейте им мясо. Слои мяса можно посыпать чесноком и специями по вкусу.

Приятного аппетита!

Мясные колбаски в томатном соусе.

     Ингредиенты:

• Говядина – 500 г.

• Вода – 0.5 стакана.

• Смалец – 2 ст. л.

• Томатный соус – 1.5 стакана.

• Соль, перец – по вкусу.

• Панировочные сухари.

Готовим мясные колбаски в томатном соусе.

Мясо два раза пропустите через мясорубку, посолите и поперчите по вкусу, хорошенько вымешайте.

Из полученного фарша вылепите колбаски, обкатайте их в панировочных сухарях и обжарьте на смальце до румяной аппетитной корочки.

Обжаренные мясные колбаски плотно уложите в глубокую сковородку с толстым дном и залейте томатным соусом, разведенным водой. Поставьте сковородку с колбасками на огонь и тушите до готовности.

Маленький советик: В фарш рекомендуется добавлять немножко молока. Мясные колбаски можно готовить из простого котлетного фарша.

Приятного аппетита!

Готовим печень по-бельгийски.

     Ингредиенты:

• Печень говяжья – 0.5 кг.

• Лук – 2 шт.

• Яблока – 3 шт.

• Майонез.

• Твердый сыр.

• Соль, перец – по вкусу.

• Растительное масло.

Как приготовить печень по-бельгийски?

Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле.

Печень возьмите замороженную, немножко ее разморозьте и нарежьте порционными кусочками размером 5 на 7 см. толщиной 1 см.

Печень посолите, поперчите и выложите в смазанную растительным маслом форму. Кусочки печени уложите плотно в один слой.

На печень выложите обжаренный лук.

Яблоки возьмите кисло – сладкие, помойте их и порежьте кружочками толщиной в 1 см., удалив семечки и сердцевину.

Подготовленные кружочки яблок уложите плотненько на лук и сверху залейте все майонезом, так, чтобы майонез полностью покрыл все продукты в форме.

Форму поставьте в духовку и запекайте на среднем огне в течение 20 – 25 минуток.

В конце запекания посыпьте блюдо тертым сыром.

Печень по-бельгийски считается готовой тогда, когда из нее не будет выделяться красный сок и яблоки станут мягкими.

Маленький советик: Можно использовать для приготовления этого блюда свиную печень. А если нужно приготовить блюдо быстро, то возьмите индюшиную или куриную, только в этом случае яблоки нарезайте тоньше.

Приятного аппетита!

Как приготовить поросенка на вертеле?

     Ингредиенты:

• Один маленький поросенок.

• Лимоны – 2 – 3 шт.

• Растительное масло.

• Соль, перец – по вкусу.

Готовим поросенка на вертеле:

Сначала нужно подготовить тушку поросенка. Хорошенько его промойте, затем насухо вытрите, опалите «щетину», внутренности заранее удалите.

Натрите лимоном внутреннюю часть поросенка, посолите, поперчите по вкусу и наденьте тушку на вертел так, чтобы вертел проходил параллельно позвоночной части.

Теперь привяжите нижнюю часть поросенка к вертелу, а брюшко зашейте. На два часа оставьте, чтобы обсыхал в вертикальном положении.

Пока поросенок обсыхает, у вас есть время на то, чтобы зажечь угли.

Когда угли раскалятся, установите над ними вертел с поросенком и начинайте жарить. При этом нужно вращать тушку над углями и внимательно следить, чтобы поросенок не подгорел. Лучше всего от него не отходить пока он не будет готов.

Маленький советик: Время от времени смазывайте поросенка на вертеле растительным маслом и лимоном, благодаря этому получится аппетитная хрустящая корочка.

Приятного аппетита!

Как запечь свинину «гармошкой»?

    Ингредиенты:

• Свинина – 0.5 кг.

• Сыр – 200 г.

• Помидоры – 2 шт.

• Чеснок – 3 зубчика.

• Соль, перец – по вкусу.

Запекаем свинину «гармошкой».

Сыр нарежьте пластинками толщиной 3-4 мм., помидоры нарежьте кружочками, чеснок нужно почистить и нарезать пластинками.

В куске свинины сделайте надрезы на расстоянии одного сантиметра друг от друга. Надрезы не должны доходить до конца.

Свинину посолите, поперчите, в надрезах тоже.

В надрезы вложите по ломтику сыра, по кружочку помидора и чеснок. В каждом надрезе сделайте такой набор из сыра, помидора и чеснока.

Заверните свинину в фольгу, положите на противень и выпекайте в разогретой духовке приблизительно в течение часа.

Готовую запеченную свинину «гармошкой» выложите на блюдо и украсьте на свой вкус. Смотрится очень аппетитно!

Маленький советик: Мороженое мясо не следует оттаивать в воде, так как при этом выделяется мясной сок и мясо становится невкусным.

Приятного аппетита!

Мясные медальоны «Акулий глаз»!

    Ингредиенты:

• Свинина – 6-7биточков.

• Шампиньоны – 300г.

• Твердый сыр – 100-150г.

• Соль, перец – по вкусу.

Готовим мясные медальоны «Акулий глаз»:

Возьмите мясо и отбейте его через целлофановый пакетик, чтобы получились тонкие отбитые кусочки.

Грибы отварите и отделите шляпки.

Сыр нарежьте кубиками. Для того чтобы приготовить мясные медальоны «Акулий глаз», можно использовать как твердый, так и плавленый сыр.

На серединку подготовленного кусочка мяса положите шляпку гриба и кубик сыра. Посолите и поперчите.

Заверните «сюрпризики» в мясо, чтобы не разворачивались, прикрепите краешки медальонов зубочистками.

Мясные медальоны выложите на, смазанный жирком, противень и отправьте минуток на 10-15 в духовку.

Перед тем, как запекать, медальоны можно украсить сверху кусочками сыра.

Готовые мясные медальоны «Акулий глаз» перед подачей на стол, разрежьте на две половинки и украсьте зеленью.

Думаю, вы убедились, что это блюдо действительно может служить украшением стола.

Маленький советик: когда будете отваривать грибы, добавьте в воду немножечко лимонной кислоты. Благодаря этому грибочки не потемнеют в процессе варки, а будут белыми и красивыми.

Приятного аппетита!