Слово «суп» использовалось в речи еще в Средние века. Произошло оно от старинного «sop», что переводится как «кусок хлеба». Оно и понятно, хлеб и суп неразделимы, раньше, да и в наше время тоже, ломтиком хлеба вымакивали остачу супа из тарелки.

Первые супы за несколько тысячелетий до новой эры готовились из костей животных и даже из мяса бегемота! Одним словом, как только человечество научилось кипятить воду в посуде, супы прочно вошли в меню людей, как бедных, так и богатых. Для французов суп, как для нас борщ, неотъемлемая часть меню. На Руси супы присутствовали в рационе с незапамятных времен. Зимой готовили горячие, а летом – холодные. Попутешествовали во времени немножко, теперь переходим к вопросу, как приготовить холодный суп из огурцов?

 Как приготовить холодный суп из огурцов?

 Ингредиенты:

•  Огурцы – 3шт.;

• Лук – 1шт.;

• Куриный бульон – 1.5л.;

• Сливочное масло – 50-60гр.;

• Сливки – 200мл.;

• Лимон – 2шт.;

• Зеленый лук, петрушка;

• Перец, соль.

Готовим холодный суп из огурцов

Огурцы нарезаем грубыми кусочками, лук нарезаем кубиками.

В большой посудине для варки растапливаем масло и на среднем огне обжариваем в нем лук до его размягчения.

К луку добавляем огурец и на маленьком – маленьком огне держим еще 4-5 минуток.

Заливаем бульон и доводим до кипения. Закипевший суп заправляем солью, перцем по вкусу и в течение 5-6 минуток варим на маленьком огне.

Добавляем измельченную зелень, добытый из лимонов сок и варим еще 5-6 минуток.

Сваренный огуречный суп взбиваем блендером до однородной массы и оставляем, чтобы остыл до комнатной температуры. Затем помещаем в холодильник.

Остывшее блюдо сдабриваем сливками и подаем на стол. Как видите, в вопросе, как приготовить холодный суп из огурцов, нет никаких сложностей. В летнюю жару такой прохладный, вкусный супчик самое оно!

Маленький советик: Когда готовлю огуречный суп, всегда стараюсь рассчитать так, чтобы не осталось. На другой день вкус уже не такой замечательный, как сразу после приготовления.

Приятного аппетита! Как всегда жду ваших комментариев по поводу зеленого супчика!

Бабушкин борщ.

     Ингредиенты:

• Нежирное мясо – 400г.

• Сало – 100г.

• Капуста – ½ кочана.

• Лук – 1 шт.

• Морковь – 1шт.

• Свекла – 1 шт.

• Яблоко – 1 шт.

• Картофель – 5шт.

• Сахар – 3 ст.л.

• Томатная паста.

• Чеснок.

• Соль, перец, лавровый лист, зелень.

Готовим бабушкин борщ.

Из мяса сварите бульон. Мясо нарежьте небольшими кусочками.

Сало нарежьте кубиками и обжарьте вместе с нарезанным луком.

Свеклу и морковь натрите на терке и потушите, добавив немножко воды.

Картофель нарежьте и положите в кипящий бульон. Варите до готовности, затем добавьте нашинкованную капусту и покипятите еще 5 минут.

Теперь добавьте пассерованный  лук, свеклу, морковь и варите 10 минут.

Теперь добавьте очищенное и нарезанное кубиками яблоко и варите еще 5 минут.

Заправьте борщ томатной пастой. Посолите, поперчите, добавьте чеснок, лавровый лист и сахар.

Добавьте измельченную зелень и через 2 минутки снимайте с огня.

Пусть борщ немного настоится, и можете подавать к столу.

Приятного аппетита!

Как готовят шурпу в Узбекистане.

      Ингредиенты:

• Говядина – 500 г.

• Лук – 2 шт.

• Морковь – 2 шт.

• Томатная паста – 2 ст.л.

• Картофель – 4 – 5 шт.

• Растительное масло.

• Соль, перец – по вкусу.

• Лавровы лист.

Как готовят шурпу.

Возьмите 500 г. постной говядины и приготовьте бульон.

Лук нарежьте соломкой и обжарьте его на растительном масле.

Из приготовленного бульона достаньте мясо и нарежьте небольшими кубиками. Мясные кубики обжарьте и смешайте с луком.

Морковь нарежьте соломкой и вместе с томатной пастой добавьте к мясу.

Зажарку, непрерывно помешивая, подержите на огне еще минут 6 – 7. Затем снимите сковородку с огня, накройте крышкой и оставьте, чтобы постояла 5 – 6 минут.

Картофель нарежьте соломкой и добавьте в бульон вместе с зажаркой из мяса и овощей. Посолите, поперчите, положите лавровый листик и варите до полной готовности картофеля, примерно 20 минут.

Готовят шурпу не долго и не сложно. Готовить этот узбекский суп – одно удовольствие! Блюдо получается очень вкусное, ароматное и красивое!

Маленький советик: Пересоленный бульон не следует исправлять добавлением воды, следует добавить мясную оттяжку.

Приятного аппетита!

Солянка «Оригинальная» в горшочках.

    Ингредиенты:

• Картофель – 6 шт.

• Морковь – 1 шт.

• Чеснок – 6 зубчиков.

• Лук – 2 шт.

• Лимон – 1 -2 шт.

• Оливки без косточек – 1 банка.

• Консервированная кукуруза – 0.5 банки.

• Соленые огурцы – 1 баночка.

• Консервированные шампиньоны – 0.5 банки.

• Копченая колбаса – 200 г.

• Копченая грудинка – 200 г.

• Вареная колбаса – 350 г.

• Укроп.

• Петрушка.

• Соль, перец – по вкусу.

• Лавровый лист.

Готовим солянку в горшочках:

Картофель и морковь нарежьте маленькими кубиками.

Лук нарежьте кольцами.

Копченую колбасу нарежьте кубиками.

Грудинку и вареную колбасу нарежьте соломкой.

Огурцы нарежьте кружочками.

Дольки чеснока разрежьте вдоль на 4 части.

Лимон нарежьте кружочками.

Зелень измельчите.

С оливок, грибов и кукурузы слейте в чашки жидкость.

Выложите в горшочки слоями все подготовленные продукты в заданной очередности и залейте рассолом от огурцов и оливок. Долейте воды, посолите и поперчите по вкусу. В каждый горшочек положите по одному лавровому листику.

Горшочки с солянкой поставьте в разогретую до двухсот градусов духовку на полчаса.

Перед подачей на стол солянка «Оригинальная» в горшочках посыпается измельченной зеленью петрушки и укропа.

Солянка «Оригинальная» в горшочках готова!

Маленький советик: Рассол добавляйте осторожно и солите потом осторожно, чтобы ваша солянка не получилась пересоленной. Желательно подобрать для такой цели огурцы не слишком соленые и не слишком острые.

Приятного аппетита!

Готовим рассольник с перловкой и куриным мясом.

    Ингредиенты:

• Мясо куриное.

• Бульон – 1л.

• Картофель – 3шт.

• Лук – 1шт.

• Морковь – 1шт.

• Томатный сок – 1стакан.

• Соленые огурцы – 3шт.

• Перловая крупа – 3ст.л.

• Растительное масло.

• Соль, перец – по вкусу.

• Зелень.

Как приготовить рассольник?

Возьмите куриное мясо, залейте водой и отварите почти до готовности.

Перловую крупу промойте и добавьте к бульону, пусть варится на маленьком огне.

Картофель очистите, помойте, порежьте кубиками. Когда перловая крупа будет почти готова, добавьте к ней картофель. Поперчите, посолите по вкусу.

Морковку натрите на терке, лук мелко нарежьте и прожарьте на растительном масле до золотистого цвета, затем добавьте в зажарку томатный сок, пусть чуть–чуть покипит.

Пока готовится зажарка, натрите на крупной терке соленые огурцы.

Смешайте огурцы с томатной смесью и проварите на маленьком огне в течение 7-8 минуток, затем добавьте к бульону. Через 3-4минуты рассольник готов.

Готовое блюдо украсьте зеленью, добавьте сметану.

Маленький советик: если нет мяса для рассольника, то можно обойтись без него. Во время поста это даже полезно, получится вкусное постное блюдо! Вместо томатного сока можно использовать свежие протертые помидоры, получится даже лучше, чем с соком!

Приятного аппетита!

борщ!

Борщ украинский со свиными ребрышками:

    Ингредиенты:

• Вода – 3л.

• Свиные ребрышки – 0.5кг.

• Свекла – 1шт.

• Морковь – 1шт.

• Луковица – 1шт.

• Болгарский перец – 1шт.

• Картофель – 2-3шт.

• Капуста белокочанная – 250-300г.

• Томат – 5-6ст. л.

• Уксус – 1ч.л.

• Сахар, соль, перец, укроп, чеснок – по вкусу.

Готовим борщ украинский со свиными ребрышками.

Способ приготовления:

Сначала замочите ребра в холодной воде, пусть вымокнут. Потом залейте их тремя литрами воды, добавьте специи на свой вкус и поставьте на огонь, пусть варится часа два.

На крупной терке натрите свеклу и чуть –  чуть обжарьте на подсолнечном масле. Затем добавьте в кипящий бульон, пускай покипит.

Лук нарежьте, морковку натрите на крупной терке и, смешав, обжарьте в растительном масле. После этого зажарку добавьте в бульон.

Болгарский перец порежьте длинными тоненькими полосочками и отправьте в бульон вслед за морковкой с луком.

Картошку почистить и нарезать кубиками, после этого сразу в бульон.

Капусту нарезать тоненькой соломкой и добавить в борщ.

И, наконец, пришла очередь добавить томат, уксус, сахар, соль.

В самом конце положите в борщ украинский, мелко нарезанные чеснок и укроп.

Огонь выключите, плотно прикройте кастрюлю крышкой и оставьте, чтобы борщ настоялся.

Когда будете подавать на стол, то не забудьте в тарелочку добавить ложку сметаны. Борщ это не борщ, если кушать его без сметаны!

Запах, вкус, цвет – все превосходно! Вот такой у нас украинский борщ со свиными ребрышками, равнодушным не останется никто!

Маленький советик: Если хотите, чтобы борщ получился свекольного цвета, то морковку нужно добавлять в бульон вместе со свеклой. Если же вам больше по вкусу томатный цвет, то дайте свекле покипеть минуток с десять, потом уже добавляйте морковку.

Приятного вам аппетита!

Да что там долго говорить, попробуйте хоть раз и сами убедитесь!

Суп из плавленых сырков:

     Ингредиенты:

• Плавленые сырки – 2шт.

• Морковь – 2шт.

• Картофель – 2шт.

• Лук – 2шт.

• Вермишель – 100г.

Готовим суп из плавленых сырков:

 Налейте в кастрюлю 2 – 2.5л. воды, когда вода закипит, добавьте туда плавленые сырки. Сырки предварительно натрите на терке, или порежьте маленькими кусочками. Это как кому больше нравится.

Лук мелко нарежьте, морковку натрите на терке. Приготовленные морковку и лук пассеруйте на растительном масле до золотистого цвета.

Картофель нарежьте маленькими кубиками и добавьте в суп минуток через десять после того, как добавили сырки.

Когда картофель будет почти готов, можно добавлять зажарку из лука и морковки, вместе с ней добавляйте и вермишель.

Две – три минутки пусть все прокипит и все, суп из плавленых сырков готов и просто «просится» в тарелки!

Маленький советик: Чтобы лук не заставлял вас плакать, когда вы его режете, перед такой процедурой почистите его от шелухи и замочите в холодной воде на некоторое время. Благодаря этому плакать не придется!

Надеюсь, что рецепт вам понравился, и первые блюда не будут навевать скуку!

Приятного вам аппетита!