Сегодня поговорим о лакомстве, которым любили побаловать себя такие великие и знаменитые люди, как Гиппократ, Аристотель, Сапфо и многие другие. Речь идет обо всем известном зефире. О нем даже существует древняя легенда, согласно которой его сотворил бог ветра Зефир (отсюда и название). Это воздушное, божественное лакомство Зефир даровал богопослушным людям. Если вернемся к реальности, то узнаем, что зефир придумали на Востоке. Восточные люди очень уж любят такие сладости как халва, лукум и, конечно, зефир. Если вы причисляете себя к таким сладкоежкам, не обязательно покупать лакомство в магазине. Намного интереснее приготовить его на собственной кухне.

Как приготовить зефир в домашних условиях?

    Ингредиенты:

• Сахарный песок – 700-800 гр.

• Пюре яблочное – 250-300 гр.

• Яйца (белок) – 1 шт.

• Ванилька – 1 пакетик.

• Агар-агар – 8 гр.

• Сахарная пудра – на свое усмотрение.

• Вода – 150-160 мл.

• Шоколад – на свое усмотрение.

Готовим зефир в домашних условиях

Яблочное пюре каждый готовит по-своему, можно запечь яблока в духовке до размягчения или пропарить их. Главное, чтобы в итоге получилась однородная яблочная масса весом около 300 гр. Теперь пюре смешиваем с половиной дозы сахарного песка и ванилькой. Сладкая смесь должна немного настояться.

Заранее замоченный в воде агар агар уже готов к тому, чтобы на медленном огне довести его до растворения. Когда агар растворится, добавить к нему оставшийся сахар и тщательно вымешать. Варить сироп на небольшом огне до той поры, пока за ложкой не потянется сахарная нить.

Пока сироп чуть остынет, займемся яблочной смесью. Добавляем в пюре белок и взбиваем, пока оно не приобретет более светлый цвет, чем был изначально и пока не превратится в пышную массу.

Приготовленное таким образом пюре, не прекращая взбивать, смешиваем с подостывшим сиропом. Теперь нужно поместить массу в кондитерский мешочек и отсадить на пергаментный лист бумаги зефир.

Оставляем зефиринки сохнуть при комнатной температуре в течение суток. Затем притрушиваем их сахарной пудрой и склеиваем по две половинки вместе. Склеиваются они очень легко, так как их донышки даже после подсыхания остаются липкими. Верх поливаем растопленным шоколадом по желанию.

Маленький советик: накладывать зефирную смесь в кондитерский мешочек и отсаживать зефиринки нужно очень быстро, так как масса очень быстро становится густой. По желанию можно добавить красители, чтобы зефир был цветным.

Готовый зефир с шоколадной глазурью рекомендуется поместить в холодильник. Хотя лежать там он будет не долго. Такое лакомство не залеживается. Приятного аппетита!

Комментарии (17)